Formation destinée aux professionnels de la petite enfance visant à maîtriser les règles d'hygiène alimentaire en EAJE, à identifier les dangers sanitaires liés à l'alimentation et à mettre en œuvre des pratiques conformes à la méthode HACCP afin de garantir la sécurité alimentaire des enfants et des équipes.
Séance 1.1 : Les micro-organismes et leur mode de développement Séance 1.2 : Les TIAC (toxi-infections alimentaires collectives) Séance 1.3 : Les parasites et risques associés
Séance 2.1 : Les corps étrangers Séance 2.2 : Les produits chimiques Séance 2.3 : Les dangers biologiques liés aux pratiques professionnelles
Séance 3.1 : Présentation de la méthode HACCP Séance 3.2 : La méthode des 5 M et son application en EAJE
Séance 4.1 : La marche en avant Séance 4.2 : Les bonnes pratiques d'hygiène Séance 4.3 : Le plan de nettoyage et de désinfection
Séance 5.1 : Principes et objectifs du PMS Séance 5.2 : Mise en place du PMS en structure petite enfance Séance 5.3 : Articulation entre PMS et méthode HACCP
Conformément à la réglementation en vigueur (loi du 11 février 2005 et articles D.5211-1 et suivants du Code du travail), C&Co Formation s'engage à proposer des aménagements adaptés aux personnes en situation de handicap. Des ressources spécialisées peuvent être mobilisées si nécessaire.
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